Sanuki Shisei Thick udon épaisses 300g lisses

Sanuki Shisei ne retient que des farines à faible teneur en cendres pour laisser le goût du blé devant. Hydratation poussée à 38-47 %, laminage affiné puis séchage à haute température. Le gluten s'étire sans casser, la surface reste lisse et devient brillante dans l'eau bouillante. Texture ferme-glissante, douceur naturelle du blé en fin de bouche.

Réussir le plat de nouilles sans les ramollir

Plongez dans un grand volume d'eau bouillante sans sel, remuez au début, égouttez al dente puis rincez à froid pour les versions en sauce froide. Dosage pour un plat : 100 g par personne en plat principal, 75 g en accompagnement, soit 3 portions par paquet. Elles relevez un bouillon, encaissent une force relevée au piment, acceptent moutarde japonaise ou filet de vinaigre sans devenir molles. Livraison mondiale en 4 à 7 jours ouvrés.