NISHIKIDORI Inaka Shinshu miso lyophilisé 200 g doux

Jaune crémeux à brun clair, ce miso polyvalent garde le côté noisette du miso blanc avec un umami plus installé. Sa texture lyophilisée fine fond vite dans l’eau chaude. Dosage pour un plat : 15 g pour 500 ml de soupe miso, ajouté hors ébullition. Livré en 4 à 7 jours ouvrés.

Quelle cuisine et quelle force

Soupe quotidienne, bouillon de légumes, sauce froide au vinaigre adoucie, marinade courte. Sa force reste moyenne, moins tranchée qu’un miso rouge, elle relève sans dominer comme une moutarde.

Fabrication et soin

Brassé maison à Nagano sans additif, fermenté plus longtemps qu’un blanc pour développer mélanoïdines et notes de noix. Gardez le sachet bien fermé au sec, dosez à la cuillère propre.