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Karashimiso NISHIKIDORI à base de miso blanc, vinaigre et moutarde en 300 g. Il assaisonne légumes, poissons et viandes froides.
Catégories : Miso
SKU : SAU-MIS-1872
Shimaya part d'un miso blanc Gozen riche en koji à 140-160 % et fermenté 6 à 12 mois. Le résultat garde une texture soyeuse et lisse, peu salée, où le vinaigre apporte la pointe et la moutarde chauffe en fin de bouche. Dosage pour un plat : une cuillère à café pour deux personnes sur concombre, daikon ou poulet poché suffit, la force reste mesurée. Livré en 4 à 7 jours ouvrés.
Relevez une sauce froide au karashimiso avec un peu de vinaigre de riz et d'huile neutre pour des crudités. Il nappe un poisson blanc vapeur, un porc froid ou des aubergines grillées. Ajoutez-le en fin de cuisson pour garder son parfum de koji.
Non, la moutarde donne une chaleur légère en fin de bouche. Le doux du miso blanc domine.
Miso blanc peu salé à l'umami marqué
Vinaigre et moutarde dosés sans masquer
Koji travaillé à la main chez Shimaya
Type: karashimiso au miso blanc, vinaigre et moutarde
Texture: soyeuse et lisse
Poids net: 300 g
Fermentation: 6 à 12 mois
Vendeur: Sauces Pimentées
Pratique pour assaisonner vite fait.
Nickel avec du poisson froid, j'en reprendrai.
Utilisé une fois, c'est correct sans plus.
Bon goût, bien équilibré.
Pas trop fort, juste ce qu'il faut pour relever.
Sympa en petite touche, j'aime bien.
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