Nishikidori Rishiri Kombu algue dashi 25 g umami

Cette algue de Rishiri, réputée pour son bouillon, apporte un umami franc sans lourdeur. Ses lames épaisses libèrent lentement leurs parfums à froid puis à chaud doux. Vous obtenez un dashi limpide qui soutient nouilles, miso et sauces. Le sachet de 25 g suffit pour plusieurs litres.

Quel bouillon et quel dosage

Essuyez sans laver, faites tremper puis chauffez sans bouillir pour garder la clarté. Le dosage pour un plat : 10 g pour 1 litre d’eau, 30 minutes à froid puis 10 minutes sous 60 °C. La texture une fois réhydratée reste charnue et peut se tailler en lanières. Pour relevez un plat, versez le dashi en sauce froide avec soja, pointe de moutarde et goutte de vinaigre, en dosant la force au goût.

Garde et envoi

Se conserve au sec à l’abri de l’humidité, bien refermé. Sachet de 25 g. Livraison mondiale en 4 à 7 jours ouvrés.