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Algue kombu Rishiri d'Hokkaido séchée, 40 g. La base pour relever un bouillon dashi maison et donner de la force à vos plats.
Catégories : Algues
SKU : SAU-ALG-435
Ce Rishiri-Kombu Nishikidori vient des eaux froides d'Hokkaido, d'où sortent près de 90 % du kombu japonais. Sa texture épaisse et charnue concentre l'umami qui relève un bouillon clair, une sauce froide ou une cuisson de légumes.
Infusé à froid puis chauffé sans bouillir, il donne un dashi franc, iodé et légèrement sucré. Dosage pour un plat : 10 g pour 1 litre d'eau, 30 minutes à froid puis montée douce à 60 °C. Il convient aussi pour cuire riz, haricots ou pot-au-feu japonais.
Lamelles séchées selon la méthode d'Hokkaido, à garder au sec à l'abri de la lumière. Le voile blanc en surface, c'est l'umami, on ne le rince pas, on l'essuie. Expédié chez vous en 4 à 7 jours ouvrés, partout dans le monde.
Non, essuyez-le juste avec un linge humide pour garder le dépôt blanc riche en saveur.
Oui une fois en cuisson courte, coupé en lanières avec un peu de vinaigre et sauce soja.
Kombu épais de Rishiri pour un dashi riche en umami
Infusion à froid possible pour un bouillon limpide
Se dose au gramme pour un litre de bouillon
Usage: Bouillon dashi, cuisson riz et légumes
Origine: Rishiri, Hokkaido, Japon
Texture: Lamelles épaisses séchées
Poids net: 40 g
Conservation: Au sec, à l'abri de la lumière
Vendeur: Sauces Pimentées
E-mail: support@saucespimentees.boutique
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