Nishikidori Shiroita Kombu feuille algue vinaigrée 60g umami

Feuille rectangulaire taillée dans le cœur du kombu, souple sous le doigt et fondante après cuisson. Le Nishikidori Shiroita Kombu concentre l’umami naturel et une pointe vinaigrée qui parfume sans couvrir. Affiché à 15,44 € au lieu de 21,04 €, il part chez vous en 4 à 7 jours ouvrés.

Pour quels plats l’utiliser en cuisine

Posez une feuille sur un filet de daurade ou de cabillaud en papillote, emballez serré et cuisez doucement. En kombu-jime, prenez un pavé de poisson cru bien frais, sandwiché entre deux feuilles 2 à 4 heures au froid. Relevez ainsi un plat de sashimi, marbrez une terrine de tête de veau façon Kôchi ou roulez des kobu-zushi. Dosage pour un plat : 1 feuille 11 x 20 cm pour 2 pavés de 150 g. Côté force, elle reste douce, loin d’une moutarde ou d’un vinaigre fort ; hachée menue, elle relève aussi une sauce froide au fromage blanc.

Texture et matière à prévoir

Fibre d’algue pressée puis rabotée, texture tendre et légèrement humide grâce au vinaigre. Elle adhère au poisson, ne se déchire pas à la découpe et se mange avec le poisson ou se retire après infusion.

Ce que reçoit le sachet

Sachet de 60 g de feuilles Shiroita Kombu découpées 11 x 20 cm, prêtes à l’emploi.