Nishikidori Tsuyu concentré nouilles 300ml dashi

Ce Tsuyu sans additifs concentre un vrai dashi de bonite et kombu, sauce soja, mirin et sucre. Sa texture est sirupeuse et nappante, elle s'accroche aux nouilles. Dosez 1 volume pour 5 volumes d'eau en sauce froide de trempage, 1 pour 10 en bouillon chaud : pour un plat de soba pour deux, 40 ml suffisent avec 200 ml d'eau. Le goût est rond, fumé et profond, la force umami sans piquant.

Comment le doser selon le plat

En trempage pour soba, somen, udon ou tempura, gardez la dilution 5:1 bien fraîche avec un peu de moutarde japonaise si vous aimez relever. En soupe, passez à 10:1 et chauffez sans bouillir. Il assaisonne aussi une vinaigrette : une cuillère avec riz et vinaigre doux.

Conservation et envoi

Secouez avant emploi, gardez au frais après ouverture et utilisez dans le mois. Nous citons le produit et son emploi en cuisine sans détour : il part en livraison mondiale en 4 à 7 jours ouvrés.