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Le miso koji 100nen Densho de Nishikidori, pâte japonaise fermentée plus de 100 jours. Il relève soupes, bouillons et marinades.
Catégories : Miso
SKU : SAU-MIS-785
Le 100nen Densho de Nishikidori joue la profondeur. Fermenté plus de 100 jours, ce kojimiso développe une texture épaisse et crémeuse, salée avec un fond doux et toasté. Il relève un plat sans l’écraser.
Soupe miso, ramen, bouillon de légumes, marinade pour porc ou saumon, vinaigrette au vinaigre de riz. Dosage pour un plat : 15 g par bol de 250 ml de soupe, dilué hors ébullition. Pour une marinade, comptez 30 g pour 400 g de viande.
Force franche mais ronde, moins piquante qu’un piment, plus umami qu’un miso blanc jeune. La pâte nappe la cuillère et se délaye en sauce froide comme en bouillon chaud.
Après ouverture, gardez le pot fermé au frais et prélevez à la cuillère propre. Commande préparée par Sauces Pimentées et livrée en 4 à 7 jours ouvrés.
Non, délayez-le hors ébullition pour garder ses arômes.
Commencez par 10 g par bol puis ajustez, il est plus corsé qu’un shiro miso.
Fermentation longue de 100 jours pour un goût profond
Pâte épaisse qui se délaye sans grumeaux
Format 750 g adapté aux soupes quotidiennes
Emploi: soupe, bouillon, marinade, sauce
Produit: miso koji traditionnel
Texture: pâte épaisse et crémeuse
Poids net: 750 g
Fermentation: plus de 100 jours
Vendeur: Sauces Pimentées
E-mail: support@saucespimentees.boutique
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