NISHIKIDORI Deba 180 mm couteau droitier acier blanc

Le Deba 180 mm s’impose quand le poisson entier arrive sur la planche. Sa lame épaisse en acier blanc carbone tranche la peau, sépare la tête et longe l’arête centrale en un seul passage. La texture de coupe reste nette, sans fibres arrachées, ce qui compte pour un sashimi ou un plat de volaille découpée proprement.

Vous payez ici 108 EUR au lieu de 218,33 EUR. Livré en 4 à 7 jours ouvrés dans le monde entier, en coffret cartonné avec son étui.

Pour quels plats et quelles découpes l’utiliser

Ce Deba releve les filets de daurade, bar, maquereau et poulet fermier. Il convient pour écailler léger, étêter, ouvrir par le dos et portionner. Pour un plat familial, comptez un poisson de 1 à 2 kg traité en dix minutes. Il ne remplace pas un couteau fin à sushi ni une sauce froide : il prépare la matière avant assaisonnement au vinaigre ou à la moutarde.

Droitier ou gaucher : quoi vérifier

Bord à simple tranchant affûté pour droitier uniquement. Si vous êtes gaucher, la lame tire de travers, ne l’achetez pas. Vérifiez aussi la longueur : 180 mm demande une planche large et une main habituée aux lames lourdes.

Acier blanc et manche qui pardonnent

Lame en acier blanc carbone, dure et facile à affûter, qui prend un fil très fin. Revers : elle craint l’humidité, séchez-la aussitôt. Manche en Magnolia Obavata Thunb et résine, léger, qui équilibre le poids vers l’avant pour le dosage de la force.

Entretien et affûtage au quotidien

Lavez à la main, jamais au lave-vaisselle. Huilez légèrement après usage en milieu humide. Affûtez sur pierre à eau côté biseau, ébarbez à peine au dos. Rangez dans son étui en magnolia.

Ce que vous recevez

Couteau Deba 180 mm droitier, coffret cartonné, étui en Magnolia Obavata Thunb.