Nishikidori Edo Saki couteau anguille 120 mm droitier HRC62

La peau d’anguille ne pardonne pas les lames souples. Ce Nishikidori Edo Saki droitier perce le cuir épais avec sa pointe fine, puis ouvre le poisson d’un trait grâce à son biseau incliné. Vous passez de 128,34€ au lieu de 334,17€ pour un outil spécialisé qui coupe des tranches droites et propres pour le kabayaki.

Pour quels plats ce couteau à unagi sert au quotidien

Il désarête l’anguille fraîche avant brochettes et grillade au feu de bois, arrosée de tare au jus d’anguille, saké, sauce soja et sucre. La texture de la chair reste ferme, sans déchirure sur la ventre ouvert. Pour un plat familial, comptez une anguille de 300 g par personne, travaillée aussitôt avec ce seul couteau.

Vérifiez votre main et votre geste avant de commander

Modèle strictement droitier, affûtage asymétrique japonais, lame de 120 mm. Il convient aux cuisiniers qui préparent l’anguille entière et maîtrisent déjà le maintien du poisson glissant. Les gauchers et la découpe polyvalente demanderont un autre couteau.

Ce que l’acier à 62 HRC change à l’usage

Acier dur classé HRC62 : le fil reste agressif longtemps sur peau coriace et arêtes fines. Revers logique, la lame craint les torsions et les os durs. Laver à l’eau chaude aussitôt après usage, sécher, affûter uniquement à la pierre à eau.

Contenu reçu et délai chez vous

Livré avec son étui de protection. Commande préparée par Sauces Pimentées et acheminée partout dans le monde en 4 à 7 jours ouvrés.