NISHIKIDORI Hateruma Kokuto sucre roux 1kg chocolaté

Ce Kokuto 100 % pur sucre roux est brisé fin puis vieilli plusieurs semaines. Sa texture poudreuse fond dans la bouche et en pâtisserie, avec une force aromatique ronde, entre caramel et chocolat, loin d’un sucre blanc neutre. Le sac de 1 kg revient moins cher que le prix barré.

Dosage pour un plat

Pour un plat sucré-salé comme un porc au caramel de 4 personnes, comptez 60 g de Kokuto fondu avec sauce soja et un trait de vinaigre pour relever. En sauce froide pour fruits, mélangez 20 g dans un yaourt. La force étant marquée, réduisez d’un tiers face à une recette à la moutarde sucrée classique.

Matière et texture à l’usage

Poudre fine issue de canne, qui se dissout vite à chaud comme à froid. Elle colore et parfume sans grain. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés.

Conservation

Gardez le sac fermé au sec. En cas de blocs, émiettez au doigt.