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Algue Rausu Kombu premium en 1 kg pour dashi. Texture charnue, force umami nette pour bouillon, plat et sauce froide.
Catégories : Algues
SKU : SAU-ALG-2536
L'algue Rausu Kombu porte le dashi quand le plat manque de fond. Forte en umami naturel, elle donne un bouillon limpide et profond sans ajouter de force pimentée. Ce conditionnement d'1 kg convient aux gros consommateurs de bouillon. Vous réglez 71,95 € au lieu de 110 €.
Comptez 10 à 15 g par litre d'eau pour un dashi clair, 20 g pour un bouillon corsé à nouilles. Trempage 30 minutes à froid, montée lente vers 60°C, retrait avant ébullition. Le même morceau relevez une sauce froide ou un vinaigre ponzu.
Lames épaisses, chair tendre après trempage, dépôt blanc en surface à garder : c'est l'umami. Ne rincez pas. Essuyez juste. Après le dashi, coupez le reste en lanières pour nimono.
Garder au sec à l'abri de la lumière, refermer après usage. Livraison sous 4 à 7 jours ouvrés.
Non, gardez-le, il concentre l'umami. Un simple essuyage suffit.
Oui, coupez-le en morceaux pour mijoté ou vinaigre.
Rausu Kombu sélectionnée pour dashi de pro
Très riche en umami naturel
Format 1 kg économique
Usage: dashi, bouillon, assaisonnement kombu
Dosage: 10 à 20 g par litre d'eau
Texture: lames épaisses et charnues
Poids net: 1 kg
Vendeur: Sauces Pimentées
Mis un petit morceau dans l'eau, ça donne un bon fond.
Bouillon bien parfumé avec ça, on sent la différence.
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