Nishikidori Rausu kombu algue sauvage 1 kg dashi

Cette algue Rausu sauvage offre une texture épaisse, charnue, presque beurrée après trempage, et un jus chargé en glutamate. La force de son umami dépasse le kombu ordinaire. Le sachet d'1 kg passe à 63,43 € au lieu de 91,94 €, expédié en 4 à 7 jours ouvrés.

Quel bouillon en tirer

Ce produit sert au dashi premier, au bouillon d'oden, à la cuisson des haricots et du riz. Pour un plat de nouilles froides, gardez le dashi refroidi en sauce froide avec un trait de vinaigre, une pointe de moutarde et sel.

Quel dosage pour un plat

Prévoyez un dosage de 10 g pour 1 litre d'eau. Essuyez le voile blanc sans laver, faites tremper 1 heure, chauffez à 60 °C puis retirez avant ébullition.

Format et garde

Grand format 1 kg en lanières pour les gros consommateurs de dashi. Se conserve un an au sec, à découper aux ciseaux.