Nishikidori Rausu Kombu Sauvage Algue 1 kg

Le Rausu kombu passe pour le roi des kombu : plus parfumé, plus riche en umami, il livre un dashi trouble et corsé que les maîtres du bouillon préfèrent. La texture une fois réhydratée reste tendre et fondante, bonne aussi à détailler en lanières. Le format 1 kg convient aux gros buveurs de bouillon et à la cuisine régulière. Le prix passe à 65,91 € au lieu de 97 €.

Dashi et autres plats où il change tout

Relevez vos soupes miso, nabe, udon et sauces avec ce fond : portez sans bouillir fort pour garder la clarté et la force aromatique. Dosage repère pour un plat : 10 g pour 1 litre d’eau, 30 minutes de trempage puis chauffe douce. En sauce froide, mariez le dashi réduit avec vinaigre doux ou pointe de moutarde, jamais en excès pour laisser parler l’algue.

Conservation du sachet d’1 kg

Gardez au sec à l’abri de la lumière, refermez bien après chaque prise. Un voile blanc en surface est naturel. Délai de livraison de 4 à 7 jours ouvrés.