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Algue kombu sauvage de Rausu en grand format de 1 kg. Lamelles épaisses préférées des maîtres du dashi pour un bouillon profond.
Catégories : Algues
SKU : SAU-ALG-2282
Le Rausu sauvage est le kombu le plus parfumé pour le dashi : lame épaisse, poudre blanche naturelle en surface, bouillon riche et profond. Texture une fois infusée : tendre mais tenue, bonne à émincer ensuite. Le tarif passe de 97 EUR à 65,91 EUR sur ce kilo.
Relevez un plat de nouilles, une sauce froide ponzu ou un flan vapeur avec un vrai dashi maison. Dosage pour un plat : 10 g par litre d’eau, trempage 30 minutes puis chauffe sans bouillir. Retirez avant l’ébullition pour éviter l’amertume. Moutarde et vinaigre sont inutiles, la force du kombu suffit.
Gardez au sec à l’abri de l’air dans une boîte fermée, coupez aux ciseaux la quantité voulue, essuyez sans laver la poudre blanche.
Envoi mondial en 4 à 7 jours ouvrés, paquet bien protégé contre l’humidité.
Non, c’est l’umami cristallisé, essuyez juste avec un linge sec.
Oui une fois pour un second dashi plus léger, ou émincées en condiment.
Kombu sauvage de Rausu très parfumé
Dashi profond sans ajouter de glutamate
Grand format économique d’1 kg
Type: algue Rausu kombu sauvage
Poids: 1 kg
Usage: bouillon dashi
Texture: lame épaisse, tendre après infusion
Conservation: au sec, à l’abri de l’air
Vendeur: Sauces Pimentées
E-mail: support@saucespimentees.boutique
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