Nishikidori Rausu Kombu poudre dashi 50 g umami

Ce kombu de Rausu moulu infuse vite et foncé. Au contact de l'eau chaude, la poudre libère une texture gluante et un umami dense, plus corsé qu'un Rishiri ou un Makombu. Le dashi prend une couleur brune profonde et un fond iodé franc.

Quel plat elle releve et à quel dosage

Bouillon, kobujime de poisson cru, kobumaki, sauce froide au kombu avec moutarde douce et vinaigre. Sa force umami porte les légumes fades. Dosage : 5 g pour 500 ml d'eau chaude non bouillante pour un plat de bouillon pour 2, infusé 10 minutes puis filtré.

Origine et envoi

Récolté au large de Shiretoko à Hokkaido, préparé par la maison Okui Kaiseido. Poudre fine facile à doser, à garder au sec. Expédié sous 4 à 7 jours ouvrés partout dans le monde.