Nishikidori Tsubaki sauce soja blanche 360ml

Ce shiro shoyu garde un jus clair et léger qui sale sans teinter. La texture reste fluide comme un vinaigre fin, elle nappe sans épaissir. Elle releve un plat de poisson cru, d’œufs ou de légumes vapeur tout en gardant leur couleur.

Où elle change tout

Dashi, chawanmushi, sauce froide pour sashimi blanc, vinaigrette au lieu du sel. Sa force salée reste fine, inutile d’ajouter moutarde. Dosage pour un plat : une cuillère à café pour deux bols de dashi, goûtez puis rectifiez.

Teinte et conservation

Elle brunit à la cuisson par réaction des sucres et s’oxyde une fois ouverte : versez-la en fin de cuisson et refermez vite au frais. Flacon de 360 ml net décrit ici, le 1800 ml existe pour les gros usages. Délai de livraison de 4 à 7 jours ouvrés.