Nishikidori Umami-so miso d’orge truffe assaisonnement 70g poudre

Le Nishikidori Umami-so change vos finitions salées. Sa texture est une poudre fine aux éclats de flocons, sans humidité de pâte, qui se disperse sur un plat chaud et fond dans une sauce froide, un vinaigre ou une moutarde.

Quel dosage pour quel plat

Comptez 1 g par assiette pour relever une purée, des œufs brouillés ou un velouté, 2 g pour 4 personnes dans une vinaigrette ou une marinade. La force reste maîtrisée : l’umami soutient, la truffe parfume, la salinité ne couvre pas. Testez d’abord sur une frite ou un légume vapeur pour calibrer votre dosage.

D’où vient ce goût d’orge vieilli

Le miso d’orge ne pèse que 4 % du miso japonais. Celui-ci vient de Miyakonojo, vieilli longuement puis séché par Hayakawa Shoyu Miso pour garder ses arômes. Les pâtissiers japonais l’emploient en ingrédient secret pour soutenir le sucré. Vous recevez le sachet chez vous en 4 à 7 jours ouvrés, partout dans le monde.

Conservation et usage

Refermez après usage, à l’abri de l’humidité. Saupoudrez à froid ou en fin de cuisson pour garder la truffe.