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Miso bio au riz brun de l’artisan Yebisu, pot de 500 g. Il parfume soupes, bouillons et marinades.
Catégories : Miso
SKU : SAU-MIS-199
Ce miso Yebisu mélange double dose de riz brun fermenté au koji et soja, affiné longuement pour une texture crémeuse et épaisse. Le sel reste autour de 10 %, le goût se montre doux et umami. Son prix barré passe de 11,23 € à 10,96 €. Nous citons le produit et son emploi en cuisine : soupe miso, bouillon et légumes glacés.
Comptez 12 à 15 g par bol de soupe, soit une cuillère à soupe pour 200 ml de dashi chaud non bouillant. Relevez un velouté ou une sauce froide en ajoutant le miso délayé avec un trait de vinaigre ou une pointe de moutarde douce selon la force voulue.
Gardez au frais après ouverture, prélevez à la cuillère propre. Produit certifié bio FR-BIO-01. Colis expédié vite, livré en 4 à 7 jours ouvrés.
Oui, diluez-le dans un liquide sous 80 °C pour garder ses arômes.
Non, il titre environ 10 % de sel, plus doux que beaucoup de misos.
Double part de koji qui apporte douceur umami
Teneur en sel réduite qui assaisonne sans durcir
Fermentation longue qui donne une pâte onctueuse
Label: agriculture biologique FR-BIO-01
Poids: 500 g
Affinage: 6 à 12 mois
Composition: riz brun, soja, sel, ferment koji
Vendeur: Sauces Pimentées
Goût bien rond, on s'en ressert sans réfléchir.
Mis dans la soupe hier soir, c'était vraiment bon.
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